为什么鲜奶油会结块？
当奶油中的乳脂开始与液态乳清分离时，就会发生凝结。当您将奶油打成糖霜或生奶油时，通常会发生这种情况。 ... 添加额外的鲜奶油， 一次 1 汤匙，如果混合物仍然结块并且没有立即开始平滑。
重质鲜奶油中应该有大块吗？
不过，有时即使奶油是新鲜的，鲜奶油也可能含有几块。这些块是 少许黄油.如果您确定奶油没有酸味或气味，则可以安全使用。如果你正在制作生奶油，请将黄油块滤出。
你怎么知道浓奶油是不是坏的？
以下是判断您的重奶油罐头是否过期的主要标志：
- 霉菌或变色表面的形成：霉菌会导致奶油变色，脂肪会分离。 ...
- 酸味，发酵气味：奶油不应该闻起来像酸奶油。 ...
- 古怪的味道：尝试一些面霜。
过度打发的奶油是什么样的？
在这一点上，如果你在搅拌器还在运行的时候离开它，你就会冒着过度搅拌奶油的风险。如果你让它混合太久，这就是生奶油的样子。它放气并开始寻找 质地结块和凝乳状.避免在调音台运行时离开调音台。
如何打发奶油+如何修复打发过的奶油
凝固的鲜奶油不好吗？
这也是 完全正常，尽管当它发生时并不是好消息。这意味着你搅打奶油的时间太长了，现在它开始分离成黄油粒和一滩酪乳。如果发生这种情况，最好丢弃那碗奶油并重新开始。
重奶油和重奶油一样吗？
浓奶油和鲜奶油是 两种类似的高脂乳制品 制造商通过将牛奶与乳脂混合制成的产品。两者的主要区别在于它们的脂肪含量。重奶油比鲜奶油的脂肪略多。
你能在搅打之前冷冻搅打奶油吗？
冷冻鲜奶油
如果您的鲜奶油已经打发过，那么将其冷冻并再次用作打发面层非常简单： 只需将其放入密封容器中的冰箱即可.
我可以在纸箱里冷冻重的鲜奶油吗？
类似于牛奶，重奶油 可以冷冻1到2个月. ...要冷冻，请将重奶油放入塑料罐或纸箱中，但请确保为重奶油在冷冻后膨胀留出一些空间。重要的是要注意冷冻然后解冻的重奶油不会像新鲜的重奶油那样搅打得那么好。
为什么我的鲜奶油不光滑？
你不冷却你的奶油。
如果奶油太热， 脂肪作为稳定剂变得无效，你的奶油会变平。奶油可能会变稠，但即使是剧烈的搅打也不会使它达到很高的高度和蓬松的质地。
我应该打多久鲜奶油？
将鲜奶油、糖和香草精倒入冷碗中，高速搅拌直至形成中等至坚硬的尖峰， 约1分钟.不要过度打。
鲜奶油在冰箱里能放多久？
打开的鲜奶油在冰箱里能放多久？一直冷藏的鲜奶油可以保存 开封后约 5 至 7 天.
生奶油可以冷冻在蛋糕上吗？
只有浓奶油和鲜奶油才能成功冷冻.您可以在甜点、咖啡或热巧克力上冷冻生奶油。鲜奶油在使用前不应冷冻超过两个月。生奶油可以很好地冷冻，但在冷冻前必须加糖和调味。
我们可以储存鲜奶油吗？
鲜奶油 冻结 - 和解冻 - 出奇的好。只需将一堆堆放在衬有羊皮纸的烤盘上，然后冷冻一夜。第二天，剥下冷冻的生奶油云，然后将它们转移到冷冻袋或容器中以延长储存时间。
浓奶油有什么用？
浓奶油会比搅打奶油更好地搅打并且保持其形状更长。所以更推荐 管道、糕点馅料和浇头.此外，重奶油的较高脂肪含量使其成为奶油酱（如 penne alla vodka）或奶油汤（如 vichyssoise）的更好增稠剂。
我在哪里可以找到重奶油？
你可以找到重奶油 在杂货店乳制品区的冷藏牛奶旁边.它通常与其他奶油相邻，如鲜奶油、半奶油和淡奶油。
你能在咖啡里加浓奶油吗？
是的，您可以在意式浓缩咖啡/过滤咖啡中使用浓稠的鲜奶油，以增强饮料的整体风味、质地和口感。
凝乳会伤害你吗？
超过保质期或一整天不喝的牛奶无意中凝结，会让你生病。 ...但是如果它非常新鲜并且在你的咖啡中凝结， 喝它没有坏处.
你会因为旧的重奶油而生病吗？
是什么让奶油变质？ ... 虽然产生酸味的细菌可能不会引起疾病，但如果您的奶油变酸，则可能意味着更坏的细菌也在繁殖。为了食品安全，您还必须关注 奶油中生长的细菌和真菌会让你生病.
为什么我的鲜奶油变成了黄油？
当奶油被摇动时， 脂肪分子脱离位置并聚集在一起，最终聚集在一起 如此之多，以至于形成了黄油。此时脂肪分子已明显从奶油中的液体中分离出来。当分子被加热时，它们移动得更快，因为它们有更多的能量。
为什么重的鲜奶油在冰箱里会变稠？
鞭打时矮胖
这也是完全正常的，尽管当它发生时并不是好消息。这意味着你已经搅打了奶油 时间过长，它现在开始分离成黄油粒和一滩酪乳。如果发生这种情况，最好丢弃那碗奶油并重新开始。
生奶油会留在冰箱里搅打吗？
您可以将稳定的生奶油放在冰箱中保存 上菜前至少四个小时.打发过少总比打发过多好，所以要仔细观察。我喜欢在提前做的时候稍微鞭打一下，然后在上菜前用手给它最后一次鞭子，让它放在我想要的地方。
生奶油在冰箱里会融化吗？
将所有原料加入一个冷的搅拌碗中（在碗的外面用冷水快速冷却），然后搅拌直到形成坚硬的尖峰！上桌或冷藏在冰箱里！ 鲜奶油将保持完美数天!
浓稠的鲜奶油需要多长时间才能达到硬峰？
将鲜奶油、糖和香草精倒入冷碗中，高速搅拌直至形成中等至坚硬的尖峰， 约1分钟.不要过度打。