如果我的马卡龙面糊结块怎么办？
马卡龙壳是块状和凹凸不平的
- 面糊未正确混合修复：确保正确折叠面糊，并且在管道之前湿/干成分是均匀的。 - 杏仁粉 和未筛分的糖粉 FIX：将两种成分都扔进食品加工机，筛分并丢弃不能筛分的部分。
你怎么知道马卡龙面糊什么时候做好？
确保经常检查面糊的稠度是否正确。它应该慢慢地从抹刀上流下来，变成一条丝带，然后 边缘应在大约 10 秒内重新融化到面糊中.
当你过度混合马卡龙面糊时会发生什么？
不要过度混合面糊
你不想混合你的马卡龙面糊，你绝对不想过度混合它。在下面 混合它会在贝壳上留下小峰，但过度混合会导致贝壳散开，变得非常平而酥脆。
为什么我的马卡龙是凹凸不平的？
颠簸的马卡龙壳
颠簸马卡龙故障排除： 面糊混合不足是导致贝壳颠簸的最可能原因.你应该确保混合面糊，直到它从抹刀上缓慢而轻松地流出。
马卡龙的正确马卡龙技术
你可以让马卡龙休息太久吗？
“我的贝壳会不会太干或“过度休息”？ 是的，它可以.更多肯定不是更好。如果您的贝壳已经长出一层皮并失去光泽，请将它们放入烤箱中。
马卡龙应该有嚼劲吗？
饼干的质地和表面应该非常光滑。 ... 曲奇饼皮下面的质地应该很轻，只是 有点耐嚼，而且很软，但不会软到糊状。如果饼干看起来“未煮熟”也没关系。尽管我很喜欢糖，但甜味不应该在马卡龙中占据主导地位。
为什么我的马卡龙会裂开没有脚？
如果你的马卡龙没有脚，它可能是 因为你的面糊太湿了.确保您使用的是陈年蛋白（更多内容见下文），并避免添加液体调味剂和着色剂。脚不发达的原因很可能是因为你的马卡龙在烘烤前没有长出皮肤。
你能把马卡龙煮过头吗？
有时，如果你的面糊混合过度，它会导致你的贝壳散得更多，烤得酥脆。他们也可能 只是被烤过头了！请记住，马卡龙壳一旦装满就会变软，并有时间在冰箱中成熟。
马卡龙面糊可以冷藏吗？
马卡龙面糊实在是太挑剔了根本放不进冰箱.它会变干，当你用管道输送时它不会正确传播，它们可能会在烘烤时破裂。只需一口气将它们全部排出，将它们全部烘烤，然后立即冷冻任何您不需要的贝壳。
如果我的马卡龙没有形成表皮怎么办？
你没有让马卡龙适当地变干
你的马卡龙没有形成皮肤的基本原因是干燥过程存在问题。如果您不允许干燥过程按预期进行，那么您将不会获得您想要的结果。
为什么我的马卡龙没有起来？
你的马卡龙没有上升的原因可能是因为 你没有正确搅打你的蛋白，或者当它们被折叠到面糊的其余部分时它们失去了形状.马卡龙的形状来自蛋白，这意味着如果你没有正确地搅打它们，你将不会看到它们在烘烤时上升。
马卡龙烘烤前应该休息多久？
干燥或搁置马卡龙壳意味着让它们裸露在烤盘上，以便 20 到 40 分钟, 在阴凉干燥的地方。这一步将使面糊形成薄皮。面糊看起来会比较暗淡，如果你仔细触摸它，它不应该粘在你的手指上。
马卡龙是脆的还是耐嚼的？
马卡龙 (mack-a-rohn) 是一种由杏仁粉、糖和蛋清制成的法式饼干。它有一个精致的脆壳和 柔软耐嚼的中心.马卡龙不是很甜，而且味道和颜色往往各不相同。
马卡龙应该冷藏吗？
把马卡龙放在冰箱里是保持新鲜的最好方法。你可以把马卡龙放在冰箱里 长达 7 周 而且它们的味道仍然很新鲜，而且没有任何成分会变质或味道不同。
如何做出完美的马卡龙脚？
保证完美马卡龙脚的 12 个技巧
- 提示 1：使用食品加工机。 ...
- 提示 2：选择合适的温度计。 ...
- 提示3：当然，鸡蛋不是鸡蛋。 ...
- 提示 4：在正确的时间开始搅拌鸡蛋。 ...
- 提示 5：仔细观察糖浆。 ...
- 提示 6：不要混合不足。 ...
- 提示 7：不要过度混合。 ...
- 提示 8：不要让混合物放置太久。
你不能用马卡龙做什么？
软壳 - 未煮熟 - 或烤箱温度 太低了。凹凸不平的外壳 - 未充分混合的面糊或未充分筛选的干燥成分。马卡龙没有脚 - 蛋清没有打到硬峰或面糊混合没有折叠。不均匀或奇怪的脚 - 主要是烤箱温度太高。
马卡龙是怎么回事？
马卡龙——马卡龙的表亲，块状的，以椰子为基础的事物——在纸杯蛋糕密集的地方通风，在纸杯蛋糕凌乱的地方精致，在纸杯蛋糕温馨的地方花哨。他们美丽、傲慢、空灵。他们是高维护，并设法使他们的吸引力的那一部分。
为什么我的马卡龙有蛋味？
的关键 缺少 马卡龙中的蛋白酥皮味道是杏仁粉。 ... 超级新鲜的蛋清可能会有更多的味道，但如果你让鸡蛋变老，你就有一种平衡需要处理。随着鸡蛋变老，你会得到更多的硫酸味，尽管可能需要保持平衡。
为什么我的马卡龙需要这么长时间才能晾干？
您的马卡龙需要这么长时间才能干燥的原因可能是 你的马卡龙面糊太稀了. （我假设这是最可能的原因）这可能是由于您的蛋清打得过少或面糊折叠过多（马卡龙制作过程）。
你可以把马卡龙放在外面过夜吗？
他们会 在室温下持续长达 24 小时.如果您一直在温暖的温度下烘烤，请将容器放入凉爽、黑暗的橱柜中。这将保持容器的热量和阳光，因此它不会加热里面的马卡龙。
下雨天可以做马卡龙吗？
1. 确保在制作马卡龙时不是潮湿潮湿的日子。湿度会阻止马卡龙正常上升，并可能导致顶部开裂。如果是下雨天，你必须做马卡龙，你 可以使用除湿机 或者在制作它们时将烤箱调低以使房间干燥一点。
为什么我的马卡龙像饼干？
粘在纸上的马卡龙表明 你的马卡龙没有完全烤好.烘烤马卡龙的过程实际上更像是“烘干”饼干，所以如果它们仍然粘在托盘上并且没有从托盘上滑落，那么你的饼干需要在烤箱中烘烤更多时间，可能还要再烤 5-7 分钟。