熏牛腩的温度是多少？
测试完成度。
适当熏制的牛腩的理想温度是 195°F，但请记住，即使从烤架上取下，牛腩的内部温度也会升高 10 度。你最不想做的就是把你的牛腩煮过头，这会导致肉变得干燥、有嚼劲。
牛腩是180做的吗？
牛腩什么时候做好 内部温度达到 180 到 185 华氏度 或者当叉子轻松进出肉时。 ... 当温度约为 150 华氏度时，用箔纸紧紧包裹并放入烹饪室的炊具部分。
烟熏牛腩是在175完成的吗？
用调味料充分调味牛腩。在烤箱或烟熏炉中煮至 内部温度 在即时读取肉类温度计上达到 175 华氏度，大约 6 到 8 小时。
牛腩是190做的吗？
在 190 度时， 牛腩快准备好了.虽然我们更愿意等到它至少达到 195 度后再将其从吸烟者身上拉下来，但您当然可以提前几度这样做。如果您的胸肉没有超过 190，请尝试使用探针测试来确定它是否已准备好脱离热量。
烟熏牛腩的温度是多少？
为什么牛腩煮到190？
牛腩的最佳内部温度
有人说内部温度应该在 180 到 190 之间。此时， 胶原蛋白降低并使肉变嫩.很可能该点和公寓将记录不同的温度，并且公寓将在该点之前完成。
195可以拉胸吗？
一个好的经验法则是将 肉的内部温度高达 185°F 至 195°F 获得这种坚韧的肉在你嘴里融化的美味。牛腩的理想内部峰值温度应该是 205°F-210°F，因为超过这个温度就会开始变干。
为什么牛腩失速160？
牛腩失速是一种现象，当牛腩放在烤肉架或烟熏炉上烤后， 肉的温度突然停止上升. ... 胶原蛋白与水分结合并在约 160°F 时转化为明胶，这与摊位开始时的温度几乎相同。
160可以吃牛腩吗？
如果您尝试以 160 度的温度吸食牛腩，它可能会在危险区域停留太久。考虑到这一点，作为 只要肉在4小时内达到140度的内部温度，应该可以放心食用。
170可以吃牛腩吗？
当它达到 160-170 度并在外部有深红棕色或近黑色的外壳时，它是 是时候包胸肉了. ...如果它更早完成（内部温度为 200 度），请将包裹好的牛腩放入有盖的啤酒冷却器中（不加冰）。让它坐在那里直到上菜时间前 1 小时。
你能把牛腩煮过头吗？
煮过头的牛腩
即使在烤箱中间接烧烤或慢煮， 牛腩仍然可能煮过头.一旦发生这种情况，肉的外面就会变硬——里面会失去所有的汁液，变得又硬又干，这使得咀嚼和吞咽变得非常困难。
熏牛腩应该休息多久？
要休息牛腩，首先将其从火上移开。如果它是用箔纸或屠宰纸包裹的，请取下包装并将肉放在盘子或砧板上。别管它 至少一小时 （请参阅下面的牛腩应该休息多长时间？），或者直到你准备好上桌。
吸烟时是否应该用箔纸包裹牛腩？
使用德州拐杖法（用屠夫纸或箔纸包裹）烹制的烟熏牛腩非常多汁且非常嫩。用箔纸包裹你的肉可以确保 出来的烟熏得很漂亮，味道浓郁.
牛腩煮的时间越长越嫩吗？
不要切片。在肉汁中盖上牛腩，让它腌制。 ... 你可以把肉煮得更久，让它更嫩 如果你希望。
我应该把牛腩包起来吗？
保持肉质湿润嫩滑 – 牛腩有点善变；它需要长时间熏制，以使里面的脂肪和胶原蛋白分解，但是如果煮得太久，它就会开始变干。包裹它有助于保持湿润和柔软。
我应该抽多长时间的 10 磅牛腩？
抽一根 10 磅的牛腩需要多长时间。使用每磅 90 分钟的指导方针，一个 10 磅的牛腩应该在 约15小时.
为什么烟熏牛腩很硬？
牛腩含有大量结缔组织，这会使它变得艰难。牛腩中的结缔组织类型称为胶原蛋白。快速煮熟肉，你会得到坚韧、干燥的肉。用一些液体慢慢煮牛腩，胶原蛋白变成明胶。
为什么我的牛腩煮得这么快？
当大块肉 达到约150度的内部温度，他们通常会在那里呆上几个小时。 Pitmasters称这种现象为失速，它有时会导致新手恐慌并提高吸烟者的温度。这样做的一个副作用是最后牛腩煮得太快了。
165可以吃牛腩吗？
大多数烧烤专家建议在内部温度达到 165-170 华氏度.
抽225或250的牛腩更好吗？
根据一些pitmasters的说法，您应该始终瞄准 吸烟者温度250度 做烟熏牛腩的时候。在这个温度下，肉会比在 225 度时更快地煮熟，但它仍然需要时间来获得柔软的质地。
亚伦富兰克林抽胸肉的温度是多少？
在较小的炊具中，肉离火更近，所以对于那些，富兰克林建议保持温度 大约 225 到 250 度 （富兰克林烧烤店拖车大小的定制吸烟者内的温度最高可达 375 度）。
为什么我的慢煮牛腩很硬？
牛腩含有大量结缔组织，称为 胶原，这会使它变得坚韧和耐嚼。牛腩需要适当煮熟才能分解胶原蛋白并将其转化为明胶。 ...如果你用高温快速煮牛肉，你最终会得到坚韧、干燥的肉。
如果你把牛腩煮到210会发生什么？
虽然内部温度不是确定何时完成牛腩的唯一因素，但 210 F 是一个很好的目标温度。当烹饪到 210 F 时，您的 牛腩应该非常嫩，但还没有散架.
如果你把牛腩煮得太热会怎样？
煮牛腩太热
它得到 在奶牛的一生中大量使用，所以这块非常强壮的肌肉充满了很多结缔组织。好消息是那些长肌肉纤维会分解成一种叫做胶原蛋白的东西，当正确烹饪时会软化和融化。
200可以吃牛腩吗？
虽然可以在稍高的温度下准备牛腩（我们通常推荐 225 度，但可以将熏制器调到 275 度，仍然可以得到很好的效果）， 200度完全可以接受.